質問・回答コーナー

お客様から寄せられた商品に対する質問とその回答集です。
商品選びや保存方法の参考にしてください。

ホヤの冷凍保存方法について教えてください。

店主より回答ホヤを殻から取り出し、適当な大きさに切ります。保存の際は、ホヤから出てきた水（ホヤ水）と一緒に冷凍するのがコツです。

フリーザーパック等に入れ、空気を抜いて保存してください。水を抜いて保存するとパサパサになりやすく、変色も進んでしまいます。解凍は自然解凍でどうぞ。味はほとんど変わりません。

ホヤは素人でも調理が可能ですか？

店主より回答はい、可能です。殻を破り、黒い内臓部分を取り除いて、オレンジ色の身の部分を適当な大きさに切るだけです。

ポイントは、殻を破った際に出てくる水をボウルに取っておき、その水で身を洗うことです。真水で洗うとホヤ独特の風味が落ちてしまいます。詳細はこちらの写真付き説明もご覧ください。

ホヤの保存期間は何日くらいですか？

店主より回答殻付きのままだと冷蔵で2〜3日です。
殻から身を取り出した状態で、密封性の高い容器に入れて冷蔵保存すれば4〜5日持ちます。それ以上長く保存したい場合は冷凍をおすすめします。

バナジウムボヤなどは手に入りますか？

店主より回答バナジウムを多く含む種類のホヤについてですが、ここ三陸周辺で獲れるのは主に「マボヤ」です。ご質問の種類のホヤはこの地域には生息しておらず、当店での取り扱いはございません。